Om du önskar äta mer organkött men har svårt för smaken eller konsistensen är det perfekt att smyga in det i en köttfärslimpa! Detta är en näringsboost för alla, men framförallt under och efter graviditet. Lever från gräsbetade djur är en riktig superfood och innehåller mycket järn i en form som är lätt för kroppen att ta upp. Järnbrist under och efter graviditet är ganska vanligt så det är än viktigare att fylla på med järnrik mat, särskilt eftersom vår bröstmjölk produceras från blodet! Järnrik kost hjälper även till att motverka trötthet och blödning efter förlossning. Utöver järn är lever även rik på vitaminer, omega3, DHA och spårmineraler. Det smidiga med detta receptet är att det går lätt att göra två köttfärslimpor samtidigt och därmed spara en i kylen och en i frysen för framtida behov.
Ingredienser:
1kg Färs
500 gram Lever (går att beställa från Gröna Gårdar)
1 Ägg
1 stor Lök
1 Morot
5 dl Spenat hackad
2 dl Grönkål hackad
2 Selleristjälkar
2 Vitlöksklyftor
1 Broccoli
2 Msk Psylliumfrön
1 1/2 tsk Salt
1/2 tsk Peppar
Örter
Dulseflingor (för extra mineral och jod-boost)
Metod:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Hacka/mixa grönsaker till små bitar.
3. Hacka/mixa levern till små bitar.
4. Blanda samman allt och forma två limpor som läggs på ugnsformar.
5. Låt bakas i ugnen i ca 1 timma.