Grönsaksmos är något vi ofta gör hemma hos oss. Dels för att det går snabbt och lätt och dels för att det är enkelt att proppa i massa näring. Grönsaksmos håller blodsockret på en stabilare nivå än det traditionella potatismoset. Oftast gör vi grönt mos, d.v.s. gjort på broccoli, avokado och ibland palsternacka. Blir supermumsigt med lite kryddor och hackad purjolök i! En annan variant är sötpotatis blandat med jordärtskocka och morot. Det är också gott att blanda broccoli och blomkål. Kombinationerna är oändliga! Grönsaksmos är smidigt att göra samtidigt som man t.ex. lagar en god fiskbit i ugnen. TIPS! Tycker barnen att det är konstigt när man serverar ett grönt mos för första gången? Ta hjälp av seriefigurer och säg att det är ett ”Shrek-mos” t.ex. :) Lycka till!
Till ca 4 portioner:
- 2 broccolihuvuden
- 4 palsternackor
- 1 avokado
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 msk kokosfett
- salt och peppar
- 1 dm purjolök
Koka palsternackorna och broccolin tills de mjuknat, ca 15-20 min. Jag brukar lägga i broccolin något senare eftersom den inte är lika hård som palsternackan och därför inte behöver koka lika länge.
Häll sedan av vattnet och lägg broccolin och palsternackorna i en matberedare. Lägg i avokadon, senapen och klicka i kokosfettet. Pressa i vitlöksklyftorna. Mixa i matberedaren till en slät konsistens (eller lämna lite bitar i om man föredrar det).
Smaka av med salt och peppar och blanda i hackad purjolök.
Servera ditt grönsaksmos t.ex. tillsammans med ugnsbakad lax. Mums!
