Här kommer en riktig vitaminkick för höstmörkret! Soppa på grönkål och spenat med inslag av timjan, vitlök och chili. För 4 pers
Ingredienser:
300g färsk grönkål
100g spenat (jag tog fryst)
2 liter grönsaksbuljong
1 chili
1 vitlöksklyfta
ett knippe färsk timjan
4 ägg
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
Gör såhär:
Skölj och grovhacka grönkålen, även skälkarna. Koka upp buljongen i en stor gryta och blanda i grönkålen och spenaten. Stoppa timjankvistarna tillsammans med en kvarts chili i en tekula och lägg i grytan.
Låt koka i ca 15 min under lock på medelvärme.
Ställ grytan i diskhon och fiska upp tekulan. Kör soppan med stavmixern till en krämig konsistens. Täck med locket så att det inte stänker.
Skiva i resten av chilin och pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Pochera sedan äggen. Mät upp 5-6 cm vatten i en kastrull och tillsätt 2 tsk salt samt vinägern. Knäck äggen i varsin liten skål. Stjälp ett ägg åt gången i vattnet från vattenytenivå. Vattnet får inte koka för hårt, bara bubbla lite lätt. Rör gärna i vattnet med en sked för att vitan ska forma sig runt gulan. Sjud 4-5 min beroende på hur fast gula man vill ha. Ta upp äggen med en hålslev och servera i soppan.
Servera gärna soppan med våra supergoda kex.